Важливі новини щодня — додайте «Експерт» в улюблені джерела Google
Хрусткі огірки зі смаком бочкових можна приготувати без стерилізації та тривалого кип’ятіння маринаду. Секрет рецепта — у додаванні невеликої кількості горілки, яка допомагає овочам залишатися щільними під час зберігання.
Для приготування знадобиться 3-літрова банка та такі інгредієнти:
- 1,5–2 кг невеликих огірків;
- 2 ст. л. кам’яної солі;
- 1,5 л холодної води;
- 50 мл горілки;
- 3–5 зубчиків часнику;
- листя смородини та вишні за бажанням;
- 5–7 горошин чорного перцю.
Перед засолюванням огірки потрібно залити холодною водою на 3–4 години. Після цього їх добре промивають.
На дно чистої банки викладають листя хрону, кріп, часник і перець. Потім ємність щільно заповнюють огірками.
Для розсолу у холодній воді розчиняють сіль і заливають ним огірки. Після цього додають 50 мл горілки.
Банку закривають капроновою кришкою та ставлять у прохолодне місце — льох, підвал або холодильник.
Через 3–4 тижні огірки добре просолюються, стають ароматними та хрусткими. За смаком вони нагадують традиційні бочкові заготовки.
Щоб огірки вдалися, варто дотримуватися кількох правил:
- використовувати лише кам’яну сіль без йоду;
- обирати невеликі огірки засолювальних сортів;
- добре мити банки та кришки;
- зберігати заготовки у прохолодному місці.
Такий спосіб дозволяє отримати пружні огірки без стерилізації, які добре підходять до картоплі, м’яса та домашніх страв.
