Хто вирішує, чим годувати дітей у школах: як затверджують меню

Шкільне меню в Україні не можна складати довільно. Його планують на кілька тижнів наперед, враховуючи норми харчування, сезонність продуктів, розмір порцій і поживну цінність страв.

Основою для харчування учнів є примірне чотиритижневе сезонне меню. Уже на його основі в школі складають щоденне меню-розклад, за яким готують і видають страви дітям.

Хто саме розробляє меню, залежить від того, як організоване харчування. Якщо школа готує їжу самостійно, до цього залучають медичного працівника, відповідального за організацію харчування, кухаря або завідувача виробництва.

Якщо ж їжу постачає окрема компанія, меню розробляє вона. Школа в такому разі погоджує запропонований варіант під час укладання відповідних домовленостей.

Незалежно від того, хто складав меню, остаточно його затверджує керівник закладу освіти. Після цього примірне чотиритижневе сезонне меню потрібно погодити з територіальним органом Держпродспоживслужби.

Виняток передбачений для меню, рекомендованого Міністерством охорони здоров’я. Якщо школа користується саме таким варіантом, додаткове погодження з Держпродспоживслужбою не потрібне.

Під час погодження фахівці перевіряють, чи відповідає меню встановленим нормам харчування. Зокрема, звертають увагу на частоту використання різних груп продуктів, розмір порцій, енергетичну та поживну цінність раціону.

Технологічні карти на окремі страви Держпродспоживслужба не погоджує. Водночас їх рекомендують подавати разом із меню, щоб фахівці могли одразу перевірити відповідність запланованих страв установленим вимогам.

Якщо меню не погодили, його потрібно доопрацювати з урахуванням зауважень і подати повторно. Причиною відмови можуть стати порушення норм харчування, неправильна вага порцій або невідповідність поживної цінності.

Самовільно змінювати затверджені страви також не можна. За необхідності заміна продукту або страви має відповідати встановленим вимогам і не погіршувати поживну цінність раціону.

Контроль за тим, щоб фактично приготована їжа відповідала меню-розкладу, покладається на відповідальну особу, яку визначає керівник школи. Тобто те, що запланували в документах, має відповідати тому, що дитина отримує на тарілці.

Окремо повинні враховуватися потреби дітей, яким необхідне спеціальне дієтичне харчування. Для них раціон організовують відповідно до індивідуальних потреб та встановлених правил.

🌟 Читайте «Експерт» у своєму смартфоні — додайте нас в Google Discover